di Roberto Bartolini
E’ la domanda che soprattutto al Sud Italia per il grano duro si stanno facendo molti agricoltori preoccupati per gli alti costi di gasolio e concimi e i prezzi di mercato non certamente allettanti.
La risposta la offre Angelo Frascarelli dalle colonne di Terra è Vita.
La volatilità dei mercati agricoli, afferma Frascarelli, non è più un’eccezione, bensì una condizione strutturale.
I mercati sono globalizzati e gli strumenti pubblici che un tempo contribuivano a stabilizzarli sono stati abbandonati da venti anni (ammassi, prezzi garantiti, set aside).
Le abbondanti produzioni mondiali degli ultimi anni hanno esercitato una pressione al ribasso sui prezzi.
Ma i cicli agricoli insegnano che alle fasi di offerta eccedente possono seguire periodi di scarsità e rialzo dei prezzi. È accaduto anche dopo le crisi cerealicole del 2004, del 2009 e del 2016.
Per chi semina cereali, dunque, la domanda decisiva non è «quanto vale oggi?», bensì «quanto varrà al raccolto, nel luglio 2027?».
Nessuno può saperlo con certezza.
Come orientarsi, allora?
Due scelte sono fondamentali.
Conoscere bene i conti della propria azienda
La prima è conoscere i conti della propria azienda. Quanto costa coltivare un ettaro di cereali? Quanto costa produrre una tonnellata? Quale peso hanno i costi fissi e quelli variabili?
Non bastano impressioni o confronti con l’ultima campagna: occorrono bilanci colturali e valutazioni basate su un orizzonte di cinque-dieci anni. Su cinque anni, per esempio, il prezzo medio del grano duro si è attestato intorno ai 310 euro/ton: un dato che invita a distinguere la convenienza di lungo periodo dalle difficoltà del momento.
Non affrontare il mercato da soli
La seconda è non affrontare il mercato da soli. Aggregare l’offerta e valutare i contratti disponibili permette di programmare il collocamento del prodotto e concordare in anticipo i criteri di formazione del prezzo. Non elimina i rischi, ma può renderli più gestibili.
Le crisi agricole sono ricorrenti. Non possiamo impedire che si manifestino, ma possiamo prepararci ad affrontarle.
Seminare o non seminare, dunque? La risposta non nasce dalla paura dei prezzi di oggi né dalla speranza di quelli di domani. Nasce dai conti aziendali, dalla gestione del rischio e dalla capacità di organizzarsi. Solo allora la scelta sarà davvero imprenditoriale.
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